Дмитрий Кишов - по рождению - южанин, по образованию – маркетолог, по призванию – шеф с тонким чутьем продукта и сочетания текстур. У него отменный послужной список: Ruski, Фаренгейт, Белуга, White Rabbit, открывал Taco Bar и Кнорозов бар, стажировался в Мехико в ресторанах Pujol, Quintonil. Дима филигранно работает с рыбой, мясом и овощами. Шеф хорош в средиземноморской кухне (французской, итальянской, испанской), которую он мастерски подчеркивает азиатскими, латиноамериканскими, русскими нюансами.